家常美味——肉末木耳炒豆腐做法详解
豆腐,作为一种营养丰富、老少皆宜的健康食材，深受人们喜爱，而肉末木耳炒豆腐，更是家常菜中的经典之作，其鲜美的口感和丰富的营养，让人回味无穷，下面，就为大家详细介绍一下肉末木耳炒豆腐的做法。
【食材准备】
- 老豆腐1块
- 猪肉末150克
- 黑木耳适量
- 青红椒各1个
- 葱、姜、蒜适量
- 食用油适量
- 盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、豆瓣酱适量
【制作步骤】
- 豆腐切成小块,放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
- 黑木耳提前泡发,洗净，切成小朵；青红椒去籽切丝；葱、姜、蒜切末备用。
- 热锅凉油,油温5成热时，放入肉末翻炒至变色，加入葱、姜、蒜末继续翻炒出香味。
- 倒入适量的豆瓣酱,炒出红油，然后加入木耳和青红椒丝，翻炒均匀。
- 加入适量的生抽、老抽、料酒调味，翻炒均匀。
- 将焯好水的豆腐块放入锅中,轻轻翻动，使豆腐块均匀裹上调料。
- 加入适量的盐,翻炒均匀，使豆腐充分吸收调料的味道。
- 加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀，使菜肴更加鲜亮。
- 出锅前撒上葱花,增加菜肴的香气。
【小贴士】
- 豆腐焯水时,水不宜过多，以免豆腐过于松散。
- 肉末炒制时,火不宜过大，以免肉末炒焦。
- 豆腐不宜翻炒时间过长,以免豆腐碎裂。
肉末木耳炒豆腐,色香味俱佳，营养丰富，是一道非常适合家庭日常的菜品，学会这道菜的做法，让您的餐桌更加丰富多彩，享受健康美味的家常佳肴。
