炒鸡块不散的秘诀，让你轻松掌握家常美味
在日常生活中，炒鸡块是一道非常受欢迎的家常菜，很多烹饪新手在炒鸡块时都会遇到一个问题：鸡块容易散开，不仅影响口感，还降低了菜肴的颜值，就教大家几个小技巧，让你轻松炒出不散的鸡块,享受美味佳肴。
选择鸡块是关键，新鲜的鸡块肉质紧实，不易散开，在购买时，可以选择鸡腿肉或鸡胸肉，这两种部位的肉质较为紧实，如果选择鸡胸肉，可以适当增加一些水分，比如加入少许料酒或生抽,这样可以使鸡块在炒制过程中更加鲜嫩。
处理鸡块时要注意，将鸡块切成均匀大小，这样可以使鸡块受热均匀，避免炒制过程中散开，切好的鸡块用料酒、生抽、姜片和蒜末腌制10分钟，这样可以让鸡块更加入味，同时也能够锁住肉汁,防止炒制时散开。
炒鸡块时火候要掌握好，热锅凉油，油温升至5成热时，放入鸡块快速翻炒，炒制过程中，要用中火，避免火候过大导致鸡块外焦里生，待鸡块表面变色，加入适量的生抽、老抽、盐、糖调味,继续翻炒均匀。
炒鸡块时，不要频繁翻动，以免鸡块散开，如果鸡块开始散开，可以适当降低火候，用锅铲轻轻按压鸡块，使其重新紧实，在炒制过程中，可以加入少许淀粉水，这样可以使鸡块表面形成一层保护膜,防止散开。
炒鸡块时加入适量的葱段和青椒，这样可以使菜肴更加鲜美，待鸡块熟透,即可出锅装盘。
炒鸡块不散的秘诀主要有以下几点：
- 选择肉质紧实的鸡块；
- 将鸡块切均匀,腌制入味；
- 热锅凉油,中火翻炒；
- 避免频繁翻动,适当降低火候；
- 加入适量的淀粉水,形成保护膜。
掌握了这些技巧，相信你一定能炒出美味不散的鸡块，为家人和朋友带来美味佳肴,快来试试吧！
