湖南家常美味——黄鳝炒韭菜的做法详解
湖南菜以其鲜香、麻辣、酸辣著称，而黄鳝炒韭菜则是湖南家常菜中的一道经典美食，这道菜色香味俱佳，营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的菜肴，下面就来为大家详细介绍一下湖南黄鳝炒韭菜的做法。
【食材准备】
- 黄鳝：500克
- 韭菜：200克
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 豆瓣酱：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 食用油：适量
【制作步骤】
- 准备黄鳝：将黄鳝清洗干净，去掉内脏和头尾，切成段状，用料酒、盐腌制10分钟去腥。
- 准备韭菜：将韭菜洗净，切成3厘米长的段。
- 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末、姜末、葱花炒香。
- 下黄鳝：将腌制好的黄鳝放入锅中，用中火翻炒至表面微黄，肉熟透。
- 加豆瓣酱：加入适量的豆瓣酱，翻炒均匀，让黄鳝充分吸收豆瓣酱的香味。
- 加调味料：加入生抽、老抽调色，再加入适量的盐和白糖调味。
- 炒制韭菜：将韭菜放入锅中，快速翻炒均匀，使韭菜受热均匀。
- 出锅装盘：待韭菜炒熟，黄鳝入味后，出锅装盘即可。
【小贴士】
- 黄鳝在炒制前最好用料酒和盐腌制一下,这样可以去除腥味，使菜肴更加鲜美。
- 炒制黄鳝时,火候不宜过大，以免肉质变老，口感不佳。
- 韭菜炒制时间不宜过长,以免失去脆嫩口感。
湖南黄鳝炒韭菜是一道简单易学的家常菜,既保留了食材的原汁原味，又增添了湖南菜的独特风味，快动手试试吧，为家人带来一道美味佳肴！
