苦瓜炒豆豉——肉香豆豉味，清爽一夏
随着夏日的到来，气温逐渐升高，人们都希望能吃上一顿清爽的菜肴来消暑，苦瓜炒豆豉就是一道非常适合夏季的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，下面，就让我为大家详细介绍一下苦瓜炒豆豉的做法,让你轻松在家享受这道美味的佳肴。
【食材准备】
- 苦瓜 1根
- 猪里脊肉 150克
- 豆豉 1小把
- 蒜末 适量
- 生姜末 适量
- 青红椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 老抽 少许（可选,用于调色）
【烹饪步骤】
- 将苦瓜洗净，切成薄片，放入盐水中浸泡10分钟,可以去除苦瓜的苦味。
- 猪里脊肉切成薄片，用少许盐、生抽、老抽腌制10分钟。
- 豆豉洗净,沥干水分。
- 青红椒洗净,切成丝备用。
- 热锅凉油，油温5成热时，放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色,捞出备用。
- 锅中留少许油,放入蒜末和生姜末炒香。
- 加入豆豉,小火炒至豆豉出香。
- 倒入苦瓜片,快速翻炒均匀。
- 加入炒好的肉片,继续翻炒均匀。
- 调入适量的盐、生抽和鸡精,根据个人口味可以适量加入少许老抽调色。
- 最后加入青红椒丝，快速翻炒均匀，出锅前尝一下味道,根据需要调整。
【小贴士】
- 苦瓜切片后，用盐水浸泡可以去除部分苦味,使苦瓜更加可口。
- 肉片腌制时可以加入少许老抽,这样炒出来的肉片颜色更加诱人。
- 炒苦瓜时火候不宜过大，以免苦瓜炒得太老,影响口感。
苦瓜炒豆豉是一道简单易学的家常菜，肉质鲜嫩，豆豉香味浓郁，苦瓜的清爽口感更是为夏日带来一丝凉意，快来动手尝试一下这道美味的苦瓜炒豆豉吧,让你的夏日餐桌更加丰富多彩！
