炒大虾韭菜苔，家常美味，简单易做
炒大虾韭菜苔是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富，是一道非常受欢迎的菜品,下面就来为大家详细介绍一下如何炒出美味的大虾韭菜苔。
准备好所需食材：新鲜大虾、韭菜苔、蒜末、生抽、料酒、盐、糖、油。
将大虾去头去壳，去虾线，清洗干净后沥干水分,备用。
韭菜苔洗净，切成段,备用。
热锅凉油,油热后放入蒜末爆香。
放入大虾，翻炒均匀,炒至大虾变色。
加入韭菜苔,快速翻炒均匀。
加入适量的生抽、料酒、盐、糖调味,翻炒均匀。
炒至大虾和韭菜苔熟透，汤汁收紧,即可出锅。
炒大虾韭菜苔的关键在于火候的掌握，大虾要炒得快，以防肉质变老；韭菜苔要炒得快，以防过熟变黄,以下是几个小技巧：
大虾去虾线时，可以用牙签或镊子取出虾线,这样炒出来的大虾更加鲜美。
炒大虾时,可以加入少量的料酒去腥。
炒韭菜苔时，可以加入少量的水,以防炒干。
炒菜时，火候要大，动作要快,这样炒出来的菜才会更加美味。
炒大虾韭菜苔是一道简单易做的家常菜，只需掌握好火候和技巧，就能轻松做出美味的菜品，快来试试吧,相信你一定会喜欢的！
