辣椒炒蛋炒肉丝是一道简单易学、美味可口的家常菜，下面，我将为大家详细介绍这道菜的炒制方法。
我们需要准备以下食材：鸡蛋、猪肉、辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、食用油。
将猪肉切成细丝,放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖，搅拌均匀，腌制10分钟。
将鸡蛋打入碗中,加入少许盐，搅拌均匀。
将辣椒切成丝,葱、姜、蒜切成末。
热锅凉油,油热后下入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
锅中留少许油,油热后下入鸡蛋液，炒至凝固后盛出备用。
锅中再次加入少许油,油热后下入葱、姜、蒜末，爆香。
接着下入辣椒丝,翻炒至辣椒丝变软。
将炒好的肉丝和鸡蛋放入锅中,快速翻炒均匀。
加入适量的盐,调味。
撒上葱花,翻炒均匀即可出锅。
炒制过程中,有几个小技巧需要注意：
肉丝腌制时,加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖，可以使肉丝更加入味。
炒鸡蛋时,火不宜太大，以免鸡蛋炒老。
炒辣椒时,火不宜太小，以免辣椒炒不熟。
炒制过程中,要快速翻炒，使食材受热均匀。
根据个人口味,可以适量加入其他调料，如豆瓣酱、蚝油等。
通过以上步骤,一道美味的辣椒炒蛋炒肉丝就完成了，这道菜色香味俱佳，营养丰富，是一道适合家庭日常餐桌的佳肴，快来动手试试吧！
