苦瓜炒肉丸——美味与健康的完美结合
苦瓜炒肉丸,一道既美味又具有养生功效的家常菜，如何炒制出一道色香味俱佳的苦瓜炒肉丸呢？下面就来为大家详细介绍一下烹饪技巧。
选择新鲜的苦瓜和优质的猪肉是制作这道菜的基础,苦瓜要选择翠绿色、表面光滑的，这样口感更好；猪肉则要选择肥瘦相间的部位，如五花肉，这样炒出的肉丸既香嫩又有嚼劲。
【准备食材】
- 苦瓜：1根
- 猪肉：300克
- 鸡蛋：1个
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 葱：适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、淀粉：适量
【烹饪步骤】
- 将苦瓜洗净,切成滚刀块，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
- 猪肉切成小块,用刀背拍松，加入鸡蛋、盐、胡椒粉、淀粉，顺一个方向搅拌均匀，腌制10分钟。
- 生姜、大蒜、葱分别切成末备用。
- 热锅凉油,将腌制好的肉块挤成肉丸，放入油锅中炸至表面金黄，捞出沥油。
- 锅中留少量油,放入生姜末、大蒜末、葱末爆香。
- 将苦瓜块放入锅中翻炒至断生,加入生抽、老抽调味，翻炒均匀。
- 将炸好的肉丸放入锅中,与苦瓜一起翻炒均匀，使肉丸充分吸收苦瓜的清香。
- 出锅前撒上适量的葱花,即可装盘上桌。
【烹饪小贴士】
- 肉丸的形状可以根据个人喜好调整,圆形或椭圆形均可。
- 炸肉丸时油温不宜过高,以免外焦里生。
- 苦瓜不宜炒制时间过长,以免口感变差。
- 为了增加菜肴的口感,可以适量加入一些辣椒或者豆瓣酱。
苦瓜炒肉丸,既保留了苦瓜的清热解毒功效，又融合了猪肉的鲜美口感，是一道不可多得的美味佳肴，学会这道菜的制作方法，让健康与美味同行，享受美食的同时，也为身体注入活力，快来动手尝试一下吧！
