豆腐炒肉末做法窍门
豆腐炒肉末是一道家常菜,以其鲜嫩可口、营养丰富的特点深受人们喜爱，要想做出美味的豆腐炒肉末，以下是一些烹饪窍门，帮助你轻松掌握这道佳肴的制作方法。
选材
豆腐：选择嫩豆腐，质地细嫩，口感更好，将豆腐切成小块，用开水焯水去腥，捞出沥干水分。
肉末：选择肥瘦相间的猪肉，剁成肉末，加入适量的生抽、料酒、盐、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
调料
生抽：调味，增加菜肴的鲜味。
料酒：去腥增香。
盐：调味，根据个人口味适量添加。
胡椒粉：提味，增加菜肴的香气。
淀粉：使肉末更加嫩滑。
葱姜蒜：去腥增香。
烹饪步骤
热锅凉油,油热后放入葱姜蒜爆香。
加入腌制好的肉末,快速翻炒至变色。
放入焯好水的豆腐块,翻炒均匀。
加入适量的生抽、料酒、盐、胡椒粉调味。
加入适量的清水,烧开后转小火炖煮5分钟。
待汤汁收浓,加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀。
出锅前撒上葱花,增加香气。
注意事项
豆腐焯水时,水要烧开，焯水时间不宜过长，以免豆腐变老。
肉末腌制时,淀粉的添加量不宜过多，以免口感过于粘稠。
烹饪过程中,注意火候，避免烧糊。
豆腐炒肉末的汤汁不宜过多,以免影响口感。
掌握以上窍门,相信你一定能做出美味的豆腐炒肉末，快来试试吧！
