玉林炒脆皮狗肉,作为广西玉林地区的特色美食，以其独特的风味和烹饪技艺而闻名，下面，就让我为大家详细介绍一下这道美食的制作方法。
【玉林炒脆皮狗肉做法】
【材料准备】
- 狗肉：500克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 葱：适量
- 花椒：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 酱油：适量
- 白糖：适量
- 食用油：适量
- 花生油：适量
【制作步骤】
- 将狗肉清洗干净,切成薄片，用料酒、生抽、老抽、酱油、白糖腌制20分钟。
- 生姜、大蒜、葱分别切成末备用。
- 热锅凉油,油温升至5成热时，放入腌制好的狗肉片，快速翻炒至肉片变色，捞出备用。
- 锅中留少许油,放入花椒炒香，捞出丢弃。
- 锅中放入生姜末、大蒜末、葱末，炒出香味。
- 将炒好的狗肉片重新放入锅中,快速翻炒均匀。
- 加入适量的花生油,继续翻炒均匀，使狗肉片更加鲜嫩。
- 根据个人口味,可以适量加入一些辣椒或其他调料，翻炒均匀后即可出锅。
【小贴士】
- 狗肉在腌制过程中,可以加入一些料酒，以去腥增香。
- 炒制狗肉时,火候要掌握好，避免肉片炒老。
- 为了使狗肉更加鲜嫩,可以适量加入一些花生油。
玉林炒脆皮狗肉,色泽红亮，肉质鲜嫩，香气扑鼻，是一道不可多得的美食，学会了这道菜的制作方法，不妨在家试着做一下，为家人带来一场味蕾的盛宴。
