福州辣椒炒肥肠，风味独特的地道佳肴
在福州，辣椒炒肥肠是一道极具地方特色的家常菜，以其独特的风味和丰富的营养深受当地人的喜爱，下面,就让我们一起来看看这道菜的制作方法吧。
食材准备：
- 肥肠：500克
- 干辣椒：20克
- 青红椒：适量
- 蒜末：适量
- 生姜：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
制作步骤：
处理肥肠：首先将肥肠清洗干净，放入适量的食盐、面粉和醋，反复搓洗，直到肥肠表面变得光滑，将肥肠放入沸水中焯水，去除异味,捞出后切成段备用。
准备配料：干辣椒剪成小段，青红椒洗净切块,生姜和蒜切成末。
炒制肥肠：锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末和姜末爆香,然后加入肥肠翻炒至表面微焦。
加入辣椒：将干辣椒段放入锅中，继续翻炒,让辣椒的香味释放出来。
调味：加入适量的酱油和料酒，翻炒均匀,让肥肠充分吸收调味料的味道。
加入青红椒：将青红椒块放入锅中,与肥肠和辣椒一起翻炒。
出锅：待青红椒炒至断生，加入适量的盐和鸡精调味,翻炒均匀后即可出锅。
小贴士：
- 肥肠在处理时一定要清洗干净,否则会影响口感和健康。
- 辣椒的用量可以根据个人口味调整,喜欢辣的朋友可以适量增加。
- 炒制肥肠时火候不宜过大,以免烧焦。
福州辣椒炒肥肠，色泽红亮，辣而不燥，肥而不腻，是福建菜中的一道经典佳肴，学会这道菜的制作方法，不仅能满足家人的味蕾，还能在朋友聚会时展示自己的厨艺,快来试试吧！
