半生瓜炒牛肉的做法详解
导语：半生瓜炒牛肉是一道色香味俱佳的家常菜，不仅美味可口，而且营养价值丰富，下面,我们就来详细介绍一下半生瓜炒牛肉的烹饪方法。
食材准备
- 牛肉：选择新鲜的牛肉，最好选用牛里脊肉,口感更佳。
- 半生瓜：选用新鲜的半生瓜，去皮去籽,切成块状。
- 葱姜蒜：适量,切成末备用。
- 豆瓣酱：适量,根据个人口味可适量增减。
- 食用油：适量。
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖：适量。
烹饪步骤
- 牛肉切片，用料酒、生抽、老抽、盐、糖腌制15分钟。
- 热锅凉油，油温五成热时，下入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色,捞出备用。
- 锅中留少许油,放入葱姜蒜末爆香。
- 加入豆瓣酱,炒出红油。
- 放入半生瓜块,翻炒均匀。
- 将炒好的牛肉片重新倒入锅中,与半生瓜块一起翻炒均匀。
- 加入适量的生抽、老抽调味,翻炒均匀。
- 加入少许清水，烧开后，盖上锅盖，焖煮3-5分钟。
- 待半生瓜熟透，汤汁浓稠时,即可出锅装盘。
烹饪技巧
- 牛肉切片时，要顺着肉的纹理切,这样炒出来的牛肉口感更嫩。
- 腌制牛肉时,加入适量的料酒可以去除牛肉的腥味。
- 炒半生瓜时，要大火快炒,以免瓜块过于软烂。
- 烹饪过程中，要控制好火候,避免炒糊。
半生瓜炒牛肉是一道简单易学的家常菜，通过以上步骤，您可以在家中轻松烹饪出美味的半生瓜炒牛肉,快来试试吧！
