腊鱼炒辣椒酸菜,是一道极具地方特色的川菜，以其鲜香辣爽、酸辣可口而深受人们喜爱，下面，就让我为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
准备好所需食材：腊鱼、辣椒、酸菜、蒜、姜、葱、食用油、盐、生抽、老抽、料酒等。
将腊鱼洗净,切成薄片；辣椒洗净，去籽切片；酸菜洗净，切成细丝；蒜、姜、葱分别切成末。
热锅凉油,油热后放入蒜末、姜末、葱末爆香。
加入腊鱼片,翻炒至腊鱼表面微黄，出油。
放入辣椒片,继续翻炒，使辣椒片炒至断生。
加入酸菜丝,翻炒均匀。
加入适量的盐、生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，使调料充分融入食材。
撒上葱花,翻炒均匀，即可出锅。
制作腊鱼炒辣椒酸菜时,有几个小技巧需要注意：
腊鱼在炒制前,最好先用水浸泡一段时间，以去除多余的盐分，使口感更加鲜美。
辣椒和酸菜的用量可以根据个人口味进行调整,喜欢辣的可以多放辣椒，喜欢酸的可以多放酸菜。
炒制过程中,火候要掌握好，以免食材炒糊。
最后加入葱花,可以增加菜肴的香气，使口感更加丰富。
腊鱼炒辣椒酸菜是一道简单易学、美味可口的川菜，在家自己动手做一道这样的菜肴，不仅能满足味蕾，还能感受到烹饪的乐趣，不妨试着做一下，让家人和朋友共享这份美味吧！
