广东饭店炒大肠,是一道色香味俱佳的传统粤菜，大肠作为一种食材，在广东菜中有着独特的地位，经过巧手的烹饪，可以变得鲜嫩可口，下面就来为大家详细介绍一下广东饭店炒大肠的烹饪方法。
🍳【准备工作】 我们需要准备以下食材和调料：
- 大肠：500克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青红椒：适量
- 酱油：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
🌟【烹饪步骤】
- 清洗大肠：将大肠用盐和面粉反复搓洗，直到表面干净无异味，然后用清水冲洗干净，切成小段备用。
- 焯水：锅中加水，放入大肠段，加入适量的料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出备用。
- 炒制：锅中放油，油热后放入姜片和大蒜末爆香，再加入焯好水的大肠段，翻炒均匀。
- 调味：加入适量的酱油、老抽调色，再加入白糖、盐调味，翻炒均匀。
- 加配料：放入切好的青红椒段，快速翻炒均匀。
- 出锅：炒至大肠熟透，青红椒断生，即可出锅装盘。
🍲【小贴士】
- 清洗大肠时,一定要彻底清洗干净，否则会影响口感和健康。
- 焯水时加入料酒和姜片,可以去除大肠的异味。
- 炒大肠时火候要大,动作要快，以免大肠过于炒老。
广东饭店炒大肠,色泽红亮，大肠鲜嫩，青红椒的清香与大肠的醇厚完美结合，是一道令人垂涎的佳肴，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都是桌上的亮点，快来试试吧，保证让你回味无穷！🍲🍲🍲
