辣炒黄瓜猪肝是一道色香味俱佳的家常菜,既营养又开胃，下面就来教大家如何炒制这道美味的佳肴。
🌟【准备工作】
- 黄瓜：2根
- 猪肝：200克
- 干辣椒：适量
- 蒜末：适量
- 生姜：适量
- 葱花：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 花椒粉：适量
🌟【炒制步骤】
- 准备食材：将黄瓜洗净切成条状，猪肝切成薄片，干辣椒剪成小段，生姜、大蒜切片，葱切成葱花备用。
- 焯水猪肝：在锅中加入适量的水，放入生姜片和料酒，将猪肝焯水约2分钟，去除血水和腥味，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。
- 热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油热后放入干辣椒段、蒜末和生姜片爆香。
- 下猪肝翻炒：将焯好水的猪肝放入锅中，快速翻炒至猪肝表面变色。
- 加入黄瓜：将切好的黄瓜条放入锅中，与猪肝一起翻炒。
- 调味：加入适量的盐、生抽、白糖和花椒粉，继续翻炒均匀。
- 出锅装盘：炒至黄瓜断生，猪肝熟透，撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
🌟【小贴士】
- 猪肝焯水时加入料酒和姜片可以去除腥味。
- 炒制过程中火候要大,动作要快，以免猪肝炒老了口感变硬。
- 辣椒的用量可以根据个人口味调整。
辣炒黄瓜猪肝,色泽诱人，口感鲜美，是一道非常适合夏天食用的菜肴，快动手试试吧，保证让你食欲大增！🍲🌶️🌽
