🌶️重庆人炒牛蛙的秘诀大公开！🍲
重庆，这座充满辣味的山城，不仅以其独特的火锅闻名，更以其独特的炒菜而著称，炒牛蛙更是重庆菜中的一道经典，重庆人究竟是怎么炒牛蛙的呢？下面，就让我来为大家揭秘一下这道美味的炒牛蛙的做法吧！🤤
我们要准备好以下食材：牛蛙、辣椒、花椒、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖、盐等。
牛蛙处理：将牛蛙宰杀后，去内脏、去皮，切成块状，用料酒、盐腌制10分钟,去除腥味。
准备调料：将辣椒切段，花椒、葱姜蒜切末,豆瓣酱剁碎。
热锅凉油：锅中倒入适量油，油热后放入花椒、葱姜蒜爆香。
下牛蛙：将腌制好的牛蛙放入锅中,翻炒至表面微黄。
加入豆瓣酱：将豆瓣酱放入锅中，翻炒均匀,让牛蛙充分吸收豆瓣酱的香味。
加入辣椒：将辣椒放入锅中，继续翻炒,使牛蛙表面均匀裹上辣椒。
调味：加入生抽、老抽、糖、盐等调料,翻炒均匀。
出锅：待牛蛙炒至熟透，汤汁浓稠时,即可出锅装盘。
🌶️炒牛蛙的秘诀：
牛蛙要新鲜，处理干净,才能保证口感鲜美。
豆瓣酱是炒牛蛙的灵魂,一定要选择正宗的重庆豆瓣酱。
翻炒过程中，要控制好火候,避免牛蛙炒糊。
辣椒和花椒的用量可以根据个人口味调整。
出锅前可以加入少许葱段,增加香气。
🍲这样一道美味的重庆炒牛蛙就完成了！快来试试吧，保证让你欲罢不能！🤤🌶️
