肉皮炒咸菜——东北风味家常菜
在我国东北地区，有一种独具特色的家常菜——肉皮炒咸菜，这道菜色泽诱人，口感鲜美，既保留了肉皮的弹牙口感，又融入了咸菜的酸爽风味,是东北家庭餐桌上的常客。
制作肉皮炒咸菜，首先需要准备以下食材：猪肉皮、咸菜、大葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、糖、盐等,以下是详细的制作步骤：
将猪肉皮清洗干净，放入沸水中焯水，去除多余油脂和杂质,捞出备用。
将咸菜切成细丝，用清水冲洗干净,挤干水分。
大葱、姜、蒜切成末,干辣椒切段。
热锅凉油，油温五成热时,放入葱姜蒜末和干辣椒段爆香。
将焯好水的肉皮放入锅中,翻炒至肉皮表面微黄。
加入咸菜丝,翻炒均匀。
加入适量的生抽、老抽、料酒、糖、盐,调味后继续翻炒均匀。
炒至肉皮和咸菜熟透，汤汁收浓,即可出锅。
肉皮炒咸菜的关键在于火候的掌握，火候过大，肉皮容易炒焦，影响口感；火候过小，则容易使肉皮和咸菜炖烂，失去特色，在炒制过程中，要掌握好火候,保持中火翻炒。
这道菜不仅美味可口，而且具有很高的营养价值，猪肉皮富含胶原蛋白，有助于保持皮肤弹性和光泽；咸菜则具有开胃、消食的功效，两者搭配，既满足了味蕾的需求,又兼顾了健康。
肉皮炒咸菜是一道极具东北风味的家常菜，简单易做，营养丰富，在寒冷的冬天，来上一盘热腾腾的肉皮炒咸菜，不仅能温暖身心，还能增进家人间的感情，不妨在家试着做一下,让这道美味的东北家常菜为你的餐桌增添一抹色彩。
