食材准备
- 新鲜猪腰：2 个
- 韭菜：半斤
- 红辣椒：2 个
- 生姜：10 克
- 大蒜：10 克
- 料酒：1 勺
- 生抽：1 勺
- 蚝油：1 勺
- 盐：3 克
- 鸡精：2 克
- 胡椒粉：3 克
- 生粉：1 勺
- 食用油：30 克
前期准备
- 将猪腰对半切开,去除白色的筋膜，用刀横竖划几刀，注意不要切断，然后切成小块。
- 将切好的猪腰放入碗中,加入料酒、生抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉、生粉，用手抓拌均匀，腌制 15 分钟。
- 将韭菜洗净,切成小段；红辣椒去籽，切成小块；生姜、大蒜切末备用。
烹饪步骤
- 锅中加入适量的清水,大火烧开，放入腌制好的猪腰，焯水至八成熟，捞出沥干水分备用。
- 热锅凉油,放入生姜、大蒜、红辣椒爆香。
- 加入焯水后的猪腰,翻炒均匀。
- 加入韭菜段,继续翻炒至韭菜变软。
- 加入盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧
- 猪腰一定要去除白色的筋膜,否则会有腥味。
- 猪腰焯水的时间不宜过长,否则会影响口感。
- 韭菜炒的时间不宜过长,否则会影响口感和营养。
就是猪腰炒韭菜的做法,希望大家喜欢，这道菜口感鲜美，营养丰富，是一道非常适合家庭食用的家常菜。
