腌鸭蛋和丝瓜都是非常常见的食材，将它们搭配在一起炒制，不仅美味可口，而且营养丰富，这道菜口感鲜美，鸭蛋的咸香和丝瓜的清甜相互融合，让人食欲大增，丝瓜还具有清热解毒、润肺止咳的功效,是夏季消暑的佳品。
材料：
- 丝瓜 1 根
- 腌鸭蛋 2 个
- 大蒜 3 瓣
- 生姜 1 片
- 食用油 适量
- 盐适量
- 鸡精适量
步骤：
- 将丝瓜去皮，切成滚刀块备用,大蒜和生姜切末备用。
- 腌鸭蛋取出蛋黄，用刀背压碎备用,蛋白切成小块备用。
- 热锅凉油,放入蒜末和姜末煸炒出香味。
- 放入丝瓜块翻炒均匀，加入适量盐和鸡精调味,继续翻炒至丝瓜变软。
- 加入蛋黄碎翻炒均匀,让蛋黄充分融入丝瓜中。
- 加入蛋白块翻炒均匀,让蛋白受热凝固。
- 最后加入适量清水,煮至汤汁浓稠即可。
小贴士：
- 炒丝瓜时，可以加入适量清水，这样可以让丝瓜更加软烂,口感更好。
- 腌鸭蛋已经很咸了,所以在调味时要适量减少盐的用量。
- 炒蛋白时，要快速翻炒,以免蛋白变老。
这样，一道美味可口的腌鸭蛋炒丝瓜就做好了，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是夏季消暑的佳品,大家不妨试试吧！
