在江南的春天，鲜嫩的毛笋是餐桌上的常客，而酱油肉炒毛笋则是一道让人回味无穷的家常菜，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富,是春季里不可错过的佳肴。
准备食材：
- 毛笋：300 克
- 酱油肉：100 克
- 青蒜：2 根
- 红辣椒：1 个
- 生姜：3 片
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
制作步骤：
- 将毛笋剥去外壳，切成薄片，放入沸水中焯水 2 分钟,捞出沥干水分备用。
- 将酱油肉切成薄片，青蒜切段，红辣椒切成圈,生姜切片备用。
- 热锅凉油,放入生姜片煸炒出香味。
- 放入酱油肉煸炒至变色。
- 加入毛笋片翻炒均匀。
- 加入适量的盐、生抽、料酒和鸡精调味,翻炒均匀。
- 加入青蒜段和红辣椒圈翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧：
- 毛笋焯水可以去除涩味,使口感更加鲜嫩。
- 酱油肉本身有咸味,所以加盐的时候要适量。
- 翻炒毛笋的时候要轻一点,以免毛笋破碎。
这道酱油肉炒毛笋不仅美味可口，而且营养丰富，毛笋中含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，具有清热化痰、益气和胃、消食化积等功效，酱油肉则含有丰富的蛋白质和氨基酸，具有开胃健脾、增强食欲等功效，两者搭配在一起，不仅口感鲜美,而且对身体健康有很大的益处。
在江南的春天，不妨试着做一道酱油肉炒毛笋,让家人和朋友一起品尝这道美味的家常菜。
