湘乡辣椒炒小鱼，一道色香味俱佳的湖南特色家常菜，不仅味道鲜美，而且制作过程简单，是许多人厨房里的拿手好菜，下面,就让我来为大家详细介绍一下这道美食的做法吧！
🌶️【材料准备】
- 小鱼：500克
- 干辣椒：50克
- 蒜末：适量
- 生姜末：适量
- 青蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 白糖：少许
🍳【制作步骤】
- 小鱼清洗干净，沥干水分，用料酒、盐腌制10分钟。
- 干辣椒剪成小段,青蒜切段备用。
- 热锅冷油，油温5成热时，放入腌制好的小鱼，小火煎至两面金黄,捞出备用。
- 锅中留少许油,放入蒜末和生姜末炒香。
- 加入干辣椒段，炒至辣椒微微发黑,出香味。
- 将煎好的小鱼放入锅中，加入生抽、老抽、白糖,翻炒均匀。
- 加入适量的水,大火烧开后转中小火炖煮5分钟。
- 待汤汁浓稠，小鱼入味后，加入青蒜段,翻炒均匀。
- 根据个人口味,适量加入盐调味即可。
🍲【小贴士】
- 小鱼煎的时候，火不宜太大,以免煎糊。
- 干辣椒可以根据个人口味调整用量,喜欢辣的可以多放一些。
- 炖煮小鱼的时候，水量不宜太多,以免汤汁过多影响口感。
湘乡辣椒炒小鱼，鲜香辣爽，是一道极具地方特色的美食，学会了这道菜，不仅能够满足自己的味蕾，还能在亲朋好友面前展示你的厨艺哦！快来试试吧！🥘🐟🌶️
