火腿炒小鱼仔,一道简单又美味的家常菜，不仅口感丰富，而且制作起来也不复杂，下面就来为大家详细介绍一下火腿炒小鱼仔的烹饪方法。
🍳【食材准备】
- 小鱼仔 200克
- 火腿 50克
- 大蒜 2瓣
- 生姜 1小块
- 青红椒 各1个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许（可选，用于上色）
- 料酒 适量
- 白胡椒粉 少许
- 淀粉 适量（可选，用于勾芡）
🍳【烹饪步骤】
准备食材：将小鱼仔清洗干净，沥干水分；火腿切成薄片；大蒜和生姜切成末；青红椒去籽切块。
腌制小鱼仔：在小鱼仔中加入少许盐、料酒和白胡椒粉，拌匀后腌制10分钟。
炒制小鱼仔：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的小鱼仔，中火炸至表面金黄，捞出沥油。
爆香调料：锅中留少许油，放入蒜末和姜末，小火炒香。
加入火腿：将火腿片放入锅中，翻炒至出香。
加入小鱼仔：将炸好的小鱼仔重新放入锅中，与火腿片一起翻炒均匀。
调味：加入生抽、老抽（可选）、盐，翻炒均匀。
加入青红椒：将青红椒块放入锅中，快速翻炒均匀。
勾芡：如果喜欢勾芡的口感，可以在这个时候加入少许淀粉水，快速翻炒均匀，使菜肴更加滑嫩。
出锅装盘：将炒好的火腿炒小鱼仔盛出，撒上葱花点缀，即可上桌享用。
🍲【小贴士】
- 小鱼仔可以选择新鲜的,也可以选择冷冻的，但冷冻的需提前解冻。
- 火腿的用量可以根据个人口味调整,喜欢火腿味道浓重的可以适当增加。
- 炸小鱼仔时油温不宜过高,以免外焦里生。
火腿炒小鱼仔,简单几步就能做出一道色香味俱全的美味佳肴，快快动手试试吧！👩🍳🍲
