湖南芹菜炒肉末的做法 🍲
湖南菜以其鲜香、酸辣、油而不腻著称，其中芹菜炒肉末是一道家常却极具特色的湘菜，下面，就让我为大家详细介绍一下这道菜的制作方法，保证让你一学就会，一做就香！
🌿 食材准备：
- 芹菜：300克
- 猪肉末：200克
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 醋：少许
- 盐：适量
- 糖：少许
- 胡椒粉：少许
- 鸡精/味精：适量
🥘 制作步骤：
处理芹菜：将芹菜洗净，切成小段，放入开水中焯水，捞出后过冷水，沥干水分备用，焯水可以去除芹菜的苦涩味，使口感更加脆嫩。
腌制肉末：将猪肉末放入碗中，加入少许生抽、老抽、盐、胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟，让肉末入味。
热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜末爆香。
炒肉末：将腌制好的肉末放入锅中，用铲子快速翻炒至肉末变色，散发出香味。
加入芹菜：将焯好水的芹菜段放入锅中，与肉末一起快速翻炒。
调味：加入少许生抽、醋、糖和鸡精/味精，根据个人口味调整，翻炒均匀。
出锅装盘：待芹菜炒至断生，肉末熟透，即可出锅装盘。
🍽 小贴士：
- 芹菜焯水的时间不宜过长,以免失去脆嫩口感。
- 肉末腌制时可以加入一些料酒,去腥增香。
- 翻炒时动作要快,以免肉末炒老。
这样一道色香味俱全的湖南芹菜炒肉末就完成了！快快动手尝试一下吧，相信你一定会爱上这道家常菜！🎉🌶️
