大肠年糕炒好吃🍲，关键在于火候和调料的搭配，下面就来分享一下怎么炒出美味的大肠年糕吧！
🌟【选材准备】
- 大肠：选择新鲜的大肠，清洗干净，去除多余的油脂和杂质。
- 年糕：选择质地柔软的年糕，最好选择糯米年糕。
- 调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、蒜末、姜末、葱花、豆瓣酱等。
🌟【烹饪步骤】
- 预处理大肠：将大肠翻面，用盐、面粉反复搓洗，直到大肠表面变得光滑，没有异味，然后用清水冲洗干净，放入沸水中焯水，去除血水和腥味。
- 切配食材：大肠切成小段，年糕切成薄片，备用。
- 炒制大肠：锅中放油，油热后放入蒜末、姜末爆香，然后放入大肠翻炒至表面微焦。
- 加入年糕：将年糕片放入锅中，与大肠一起翻炒均匀。
- 调味：加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖，继续翻炒均匀，让年糕充分吸收调料的味道。
- 收汁：加入适量的豆瓣酱，翻炒均匀，让大肠和年糕表面都裹上豆瓣酱的红油。
- 出锅装盘：撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
🌟【小贴士】
- 烹饪大肠时,火候要大，快速翻炒，以免大肠变硬。
- 年糕不宜炒得太久,以免变得太软，影响口感。
- 豆瓣酱的用量可以根据个人口味调整,喜欢辣的可以多放一些。
这样一锅大肠年糕炒出来,色泽红亮，味道鲜美，大肠的弹牙与年糕的软糯完美结合，真是让人食欲大开🤤，快来试试吧，保证让你爱不释手！👍
