大闸蟹炒虾仁,一道色香味俱全的美食，既保留了蟹肉的鲜美，又融合了虾仁的嫩滑，让人食欲大开，如何炒出美味的大闸蟹炒虾仁呢？下面就来分享一些炒制技巧，让你的菜肴更加美味🍽️。
准备食材：大闸蟹两只，虾仁适量，生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉等调味品。
处理大闸蟹和虾仁：将大闸蟹洗净，剪去蟹脚和蟹钳，去掉蟹鳃和内脏，然后将蟹肉切成小块，虾仁去虾线，清洗干净，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入切好的生姜和大蒜，煸出香味。
炒虾仁：将腌制好的虾仁放入锅中，快速翻炒至变色，虾仁炒至微微焦黄，捞出备用。
炒蟹肉：锅中留底油，将切好的蟹肉放入锅中，翻炒至蟹肉变色，加入适量的料酒去腥。
调味：放入适量的生抽、盐、糖调味，翻炒均匀。
合炒：将炒好的虾仁重新放入锅中，与蟹肉一起翻炒均匀。
出锅：撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士：
- 虾仁和蟹肉都要提前腌制,这样可以使食材更加入味。
- 炒虾仁时火候要大,动作要快，以免虾仁炒老。
- 蟹肉不宜炒太久,以免失去鲜嫩口感。
通过以上步骤,一道美味的大闸蟹炒虾仁就完成了！鲜美的蟹肉与嫩滑的虾仁相互融合，再加上独特的调味，每一口都是满满的幸福感🥳，快来试试这道菜吧，保证让你食欲大开，回味无穷！
