🍲 抄年糕炒螃蟹——美味海鲜炒菜大揭秘 🦀
在我国丰富的饮食文化中，海鲜炒菜是一道不可或缺的佳肴，就让我来为大家揭秘一道美味海鲜炒菜——抄年糕炒螃蟹的做法。🥘
🌟 准备食材：
- 年糕 适量
- 螃蟹 2只
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 青红椒 各1个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许
- 料酒 适量
- 白胡椒粉 少许
🌟 炒制步骤：
螃蟹处理：先将螃蟹洗净，去掉蟹脚和蟹鳃，用刀背轻轻拍松蟹身，使其更容易入味，然后在蟹壳上划几刀,方便炒制时蟹肉更好地展开。
年糕切片：将年糕切成薄片，放入开水中焯水，去除多余的淀粉,捞出备用。
葱姜蒜青红椒切末：将葱、姜、蒜、青红椒分别切成末。
炒制：
- 热锅凉油,油热后放入葱姜蒜末炒香。
- 放入螃蟹，加入料酒,炒至螃蟹变色。
- 放入青红椒,翻炒几下。
- 加入焯好水的年糕片,快速翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽调色,根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味。
- 炒至年糕片软糯，螃蟹熟透,即可出锅。
🌟 小贴士：
- 螃蟹在炒制前最好先焯水,这样可以去除螃蟹的腥味。
- 年糕焯水可以去除多余的淀粉,使炒出的年糕更加软糯。
- 炒制过程中要快速翻炒,以免年糕和螃蟹炒糊。
🍲 一道美味的抄年糕炒螃蟹就这样完成了！这道菜色泽诱人，口感丰富，既保留了螃蟹的鲜美，又融合了年糕的软糯，是一道不可多得的家常菜，快动手试试吧！🥳🦀
