韭菜炒红皮土豆是一道简单又美味的家常菜,下面就来教大家如何制作这道色香味俱全的佳肴🍳。
食材准备：
- 红皮土豆 2-3个
- 韭菜 1把
- 蒜瓣 2-3瓣
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精或味精 适量
- 老抽 1小勺（可选，用于上色）
制作步骤：
土豆处理：将红皮土豆洗净，去皮，切成薄片，如果喜欢口感更脆的，可以切成丝，切好的土豆片放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
韭菜准备：将韭菜洗净，切成约3厘米长的段。
蒜瓣处理：将蒜瓣拍碎，切成蒜末。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末炒香。
翻炒土豆：将浸泡好的土豆片（或土豆丝）放入锅中，大火快速翻炒至土豆片边缘微微发黄，表面微微焦脆。
加入韭菜：将切好的韭菜段放入锅中，与土豆片一起快速翻炒。
调味：加入适量的盐和鸡精或味精调味，根据个人口味可以适量加入老抽上色。
出锅装盘：炒至韭菜变软，土豆片熟透，即可出锅装盘。
小贴士：
- 土豆片浸泡在水中可以防止氧化变黑,同时也能去除多余的淀粉，使炒出的土豆更加脆嫩。
- 炒土豆时火候要大,动作要快，这样炒出的土豆才会外焦里嫩。
- 韭菜不宜炒得太久,以免失去鲜美的口感。
一道美味的韭菜炒红皮土豆就这样完成了！快来试试吧，保证让你食欲大增🤤！
