红薯叶和莴笋都是营养丰富的蔬菜，它们搭配在一起炒制，不仅美味可口,而且还具有很高的营养价值。
红薯叶是一种低热量、高纤维的蔬菜，它富含维生素 C、维生素 E、β-胡萝卜素、钾、铁等多种营养物质，红薯叶中的维生素 C 和 β-胡萝卜素具有很强的抗氧化作用，能够清除体内自由基，预防衰老和癌症等疾病，红薯叶中的膳食纤维能够促进肠道蠕动,预防便秘和结肠癌等疾病。
莴笋是一种低热量、高水分的蔬菜，它富含维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、钾、钙、镁等多种营养物质，莴笋中的维生素 C 和维生素 B1 有助于提高免疫力，预防感冒和其他疾病，莴笋中的钾能够帮助维持血压稳定,预防高血压和心脏病等疾病。
红薯叶炒莴笋是一道非常简单的家常菜，将红薯叶和莴笋洗净，切成段备用，将锅中加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜爆香，放入红薯叶和莴笋翻炒均匀,加入适量的盐和鸡精调味即可。
红薯叶炒莴笋不仅美味可口，而且还具有很高的营养价值，它富含维生素 C、维生素 E、β-胡萝卜素、钾、铁等多种营养物质，能够提高免疫力，预防感冒和其他疾病，红薯叶和莴笋中的膳食纤维能够促进肠道蠕动，预防便秘和结肠癌等疾病，红薯叶炒莴笋是一道非常健康的家常菜,适合全家人食用。
