辣炒苦瓜牛肉是一道色香味俱佳的川菜，其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱,下面就来教大家如何炒出美味的辣炒苦瓜牛肉。
🌶️【准备工作】
- 牛肉：选择新鲜的牛肉，切成薄片，用料酒、生抽、淀粉和少许油腌制10分钟。
- 苦瓜：洗净切成条状，用盐腌制一下,挤出多余水分。
- 调料：干辣椒、花椒、蒜末、姜末、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、盐、水淀粉。
🍲【炒制步骤】
- 热锅凉油，油温5成热时,放入干辣椒和花椒爆香。
- 加入蒜末和姜末炒香，再放入腌制好的牛肉片,快速翻炒至变色。
- 倒入苦瓜条，继续翻炒,让苦瓜稍微出水。
- 加入豆瓣酱，翻炒均匀,让豆瓣酱的香味释放出来。
- 调入生抽、老抽、糖和盐,根据个人口味调整。
- 加入水淀粉勾芡，翻炒均匀,使汤汁包裹住食材。
- 出锅前撒上葱花,增加香气。
🌟【小贴士】
- 牛肉切片时，要横着肉的纹理切,这样炒出来的牛肉口感更嫩。
- 苦瓜腌制后挤出水分，可以减少苦味,使口感更佳。
- 辣椒和花椒的用量可以根据个人口味调整,喜欢辣的可以多放一些。
- 炒制过程中要快速翻炒,以免食材炒糊。
🍽️【成品展示】 一道色香味俱佳的辣炒苦瓜牛肉就完成了！牛肉鲜嫩，苦瓜爽口，辣而不燥，非常适合夏天食用，快来试试吧，保证让你爱不释手！👍🍲🌶️
