炒豆腐鸡蛋肉是一道色香味俱全的家常菜，简单易做，营养丰富,下面就来为大家详细介绍一下这道菜的烹饪方法。
🍳【食材准备】
- 老豆腐 1块
- 鸡蛋 2个
- 猪肉 100克
- 青红椒 各1个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
🍳【烹饪步骤】
- 豆腐处理：将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味,捞出备用。
- 猪肉切丝：将猪肉切成细丝，加入少许盐、生抽、老抽和淀粉,抓匀腌制10分钟。
- 青红椒切丝：将青红椒洗净，去籽,切成细丝。
- 葱姜蒜切末：将葱、姜、蒜分别切成末。
- 炒肉：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色,捞出备用。
- 炒豆腐：锅中留少许油，放入葱姜蒜末炒香，然后加入豆腐块，轻轻翻炒,使豆腐表面微黄。
- 加鸡蛋：在豆腐上打入鸡蛋，用铲子轻轻推动,使鸡蛋液均匀地包裹在豆腐上。
- 加青红椒：将青红椒丝放入锅中,与豆腐和鸡蛋一起翻炒。
- 调味：加入适量的盐、生抽、鸡精,翻炒均匀。
- 出锅：最后加入炒好的肉丝，快速翻炒均匀，使所有食材充分混合,即可出锅。
🍲【小贴士】
- 豆腐焯水可以去除豆腥味,使豆腐更加鲜美。
- 肉丝腌制时加入淀粉,可以使肉丝更加嫩滑。
- 炒豆腐时火不宜太大,以免豆腐碎裂。
这样一道美味的炒豆腐鸡蛋肉就完成了，既简单又营养，快快动手试试吧！🍲🥢🍳
