炒猪肝怎么样做好吃又嫩？
🍲 炒猪肝是一道色香味俱佳的美食，营养丰富，深受广大食客的喜爱，要想炒出美味又嫩滑的猪肝，以下这几个小技巧，你一定要牢记哦！😉
选材：要选用新鲜的猪肝，新鲜的猪肝颜色鲜红，质地坚实，表面有光泽，不要购买颜色暗淡、质地松软的猪肝。
清洗：猪肝中含有较多的毒素，清洗时一定要彻底，将猪肝切成薄片，放入清水中浸泡，加入少许食盐和淀粉，用手轻轻搓洗，去除血水和杂质，浸泡时间不宜过长，以免猪肝变老。
切片：将猪肝切成薄片，厚度在1-2毫米为宜，切的时候要横着猪肝的纹理切，这样炒出来的猪肝更加嫩滑。
烹饪：炒猪肝时，火候要掌握好，先将锅烧热，倒入适量的食用油，油热后放入切好的猪肝片，快速翻炒，这里有个小技巧：可以先在猪肝片中加入少许食盐，这样炒出来的猪肝更加入味。
调味：猪肝的调味也很关键，可以加入适量的生抽、老抽、料酒、葱姜蒜末等调料，使猪肝更加美味，炒制过程中，要不断翻炒，使猪肝受热均匀。
出锅：猪肝炒至变色，即可出锅，炒猪肝的时间不宜过长，以免猪肝变老变硬。
🍲 小贴士：
炒猪肝时,可以加入少许白糖，这样炒出来的猪肝更加鲜嫩。
猪肝不宜与维生素C同食,否则会影响猪肝的营养吸收。
猪肝不宜与茶叶同食,否则会影响铁的吸收。
按照以上方法,相信你一定能炒出美味又嫩滑的猪肝！快去试试吧！😋🥢🍲
