在四川的餐桌上，扁豆角是一道备受喜爱的家常菜肴，它以其独特的口感和浓郁的川味而闻名，深受人们的喜爱，如何制作出美味可口的川味扁豆角呢？我将为大家详细介绍川味扁豆角的炒制方法。
食材准备
- 扁豆角：300 克
- 蒜：3 瓣
- 干辣椒：2 个
- 花椒：10 粒
- 姜：3 片
- 盐：3 克
- 糖：3 克
- 生抽：5 克
- 香醋：3 克
- 香油：3 克
- 食用油：15 克
前期准备
- 将扁豆角择去两端的筋,洗净后斜切成丝备用。
- 蒜、姜切末,干辣椒切段备用。
制作步骤
- 锅中加入适量清水，大火烧开后加入盐和几滴食用油，再倒入切好的扁豆角焯水 2 分钟,捞出沥干水分备用。
- 热锅凉油，放入蒜末、姜末、干辣椒段和花椒爆香。
- 加入焯水后的扁豆角丝,翻炒均匀。
- 加入盐、糖、生抽和香醋调味,继续翻炒均匀。
- 出锅前淋入香油,翻炒均匀即可。
烹饪技巧
- 扁豆角焯水时加入盐和食用油可以使扁豆角保持翠绿的颜色。
- 炒制扁豆角时要用大火快炒,以保持扁豆角的口感和营养。
- 调味时可以根据个人口味适量调整盐、糖、生抽和香醋的用量。
通过以上步骤，一道美味的川味扁豆角就制作完成了，这道菜肴口感爽脆，麻辣鲜香，是夏季餐桌上的一道清凉佳肴，大家不妨试着在家制作,感受川菜的独特魅力。
