猪肝炒小肠是一道色香味俱全的佳肴,不仅营养丰富，而且口感独特，猪肝炒小肠怎么炒才好吃呢？下面就来为大家详细介绍一下。
🍲【选材】 选择新鲜的猪肝和小肠是关键，新鲜的猪肝颜色鲜红，质地柔软；小肠表面光滑，无异味，购买时，可以要求商家帮忙清洗干净。
🍲【准备】
- 将猪肝和小肠分别切成薄片,用盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟。
- 准备葱、姜、蒜、干辣椒等调料。
- 锅中加水烧开,将猪肝和小肠焯水去除血水和异味，捞出备用。
🍲【炒制】
- 热锅凉油,油热后放入葱姜蒜和干辣椒爆香。
- 加入腌制好的猪肝和小肠,快速翻炒至变色。
- 加入适量的生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调味料，继续翻炒均匀。
- 撒上葱花和香菜,翻炒均匀即可出锅。
🍲【小贴士】
- 猪肝和小肠焯水时,水要烧开，时间不宜过长，以免影响口感。
- 炒制过程中,火候要大，动作要快，以免食材变老。
- 调味料可根据个人口味适量增减。
🍲【 猪肝炒小肠是一道简单易学的家常菜，口感鲜美，营养丰富，掌握好以上技巧，相信你也能做出美味的猪肝炒小肠！快动手试试吧！👩🍳🍲
