茄子豆豉炒肉末是一道色香味俱佳的家常菜，这道菜以茄子、肉末和豆豉为主要食材，口感鲜美，营养丰富，茄子富含维生素和矿物质，肉末提供优质蛋白质，豆豉则含有丰富的蛋白质、氨基酸和微量元素，这道菜的做法简单易学,适合家庭日常烹饪。
材料：
- 茄子：2 根
- 猪肉末：200 克
- 豆豉：适量
- 青红椒：各 1 个
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：1 汤匙
- 生抽：2 汤匙
- 老抽：1 汤匙
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
- 茄子洗净，去蒂，切成小块，放入盐水中浸泡 10 分钟,捞出沥干水分。
- 青红椒去籽，洗净，切成小块,葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油，放入茄子块煸炒至软熟,盛出备用。
- 锅中再加入适量食用油,放入葱姜蒜末爆香。
- 加入肉末煸炒至变色。
- 加入豆豉、料酒、生抽、老抽、糖翻炒均匀。
- 加入煸炒好的茄子块和青红椒块翻炒均匀。
- 加入适量盐、鸡精调味。
- 最后加入适量水淀粉勾芡,翻炒均匀即可出锅。
这样，一道美味的茄子豆豉炒肉末就做好了，这道菜口感鲜美，茄子软糯，肉末鲜嫩，豆豉咸香，非常下饭,你也快来试试吧！
