辣椒炒藕是一道色香味俱佳的家常菜，既能满足人们的味蕾，又能提供丰富的营养，辣椒炒藕怎样炒好吃呢？下面就来为大家详细介绍一下。
🌶️【选材】 要选择新鲜的藕和辣椒，藕要选择藕节饱满、肉质洁白、无黑斑的；辣椒则要选择辣味适中、色泽鲜艳的。
🍲【准备】
- 将藕去皮，切成薄片，放入盐水中浸泡,防止氧化变黑。
- 将辣椒洗净，去籽,切成条状。
- 准备适量的蒜、姜,切成末。
🍳【炒制】
- 热锅凉油，油温5成热时，放入蒜末、姜末爆香。
- 加入辣椒条,翻炒至辣椒表面微黄。
- 倒入藕片，快速翻炒均匀,让藕片均匀受热。
- 加入适量的生抽、老抽、盐、糖调味,继续翻炒均匀。
- 加入适量的葱花、香菜提香,翻炒均匀即可出锅。
🌟【小贴士】
- 藕片切好后，放入盐水中浸泡，可以防止氧化变黑,同时还能去除藕的涩味。
- 炒藕片时，火候要大，翻炒要快,以免藕片炒糊。
- 辣椒炒藕的辣度可以根据个人口味调整,喜欢辣的可以多放一些辣椒。
🍽️【成品】 辣椒炒藕色泽诱人，口感脆嫩，辣而不燥，是一道非常适合家常的菜品，快动手试试吧，相信你一定会做出美味的辣椒炒藕！🎉🍲🌶️
