干辣椒炒小咸鱼干的做法🌶️🐟
小咸鱼干,又称鱼露干，是广东地区常见的食材之一，它肉质紧实，味道鲜美，营养丰富，就让我来为大家分享一道美味的干辣椒炒小咸鱼干的做法吧！👩🍳
【食材准备】
- 小咸鱼干 100克
- 干辣椒 20克
- 大蒜 2瓣
- 姜片 适量
- 青蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 白糖 适量
【制作步骤】
- 将小咸鱼干用清水浸泡2小时,使其恢复弹性，然后捞出沥干水分。
- 干辣椒剪成小段,大蒜切片，青蒜切段备用。
- 热锅凉油,油温升至5成热时，放入干辣椒段和姜片炒香。
- 加入大蒜片继续翻炒,直到蒜香味浓郁。
- 放入泡好的小咸鱼干,翻炒均匀。
- 加入适量的盐、生抽、老抽和白糖，继续翻炒均匀。
- 加入青蒜段,快速翻炒均匀，使青蒜断生。
- 出锅前,可根据个人口味适量调整调味料。
【小贴士】
- 小咸鱼干在浸泡过程中,要经常换水，以免鱼腥味过重。
- 炒制过程中,火候要掌握好，以免鱼干烧焦。
- 如有条件,可加入少许料酒提香。
这样一道美味的干辣椒炒小咸鱼干就完成了！🎉它口感鲜美，辣而不燥，是一道非常下饭的家常菜，赶快动手试试吧！👌
