生炒和煸炒是中华料理中常见的烹饪方法，它们的区别在于生炒是将食材直接放入锅中炒熟，而煸炒则是先将食材炒熟，再加入调料煸炒出香味,以下是生炒和煸炒的做法大全：
- 生炒牛肉：
- 将牛肉切成薄片，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制 15 分钟。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香,加入牛肉片煸炒至变色。
- 加入青椒、红椒、洋葱等配菜继续煸炒，加入盐、鸡精调味即可。
- 生炒虾仁：
- 将虾仁洗净，用盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香,加入虾仁煸炒至变色。
- 加入豌豆、玉米粒等配菜继续煸炒，加入盐、鸡精调味即可。
- 煸炒土豆丝：
- 将土豆切成丝,用清水冲洗掉淀粉。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香,加入土豆丝煸炒至变软。
- 加入盐、鸡精、醋等调料继续煸炒均匀即可。
- 煸炒豆角：
- 将豆角切成段,用开水焯烫至断生。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香,加入豆角煸炒至变色。
- 加入盐、鸡精、生抽等调料继续煸炒均匀即可。
- 煸炒茄子：
- 将茄子切成块，用盐腌制 15 分钟。
- 挤出茄子中的水分,用油炸至金黄色。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香,加入茄子煸炒至变软。
- 加入盐、鸡精、生抽等调料继续煸炒均匀即可。
生炒和煸炒都是非常简单易学的烹饪方法，只要掌握了基本的技巧,就可以轻松做出美味的菜肴。
