广东炒鸡是一道美味可口的传统粤菜，以其鲜嫩多汁、香气扑鼻的口感而闻名，要想炒出最好吃的广东炒鸡，需要掌握一些技巧和注意事项,本文将为大家介绍如何制作一道美味的广东炒鸡。
准备食材
- 鸡肉：选用新鲜的鸡腿肉，切成小块，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制 15 分钟。
- 青椒、红椒：洗净，去籽,切成小块。
- 洋葱：去皮,切成小块。
- 蒜：去皮,切成末。
- 姜：去皮,切成末。
- 调味料：盐、糖、生抽、老抽、料酒、淀粉、胡椒粉、鸡精。
制作步骤
- 热锅凉油，放入鸡肉块煸炒至变色,盛出备用。
- 锅中再加入适量油，放入蒜末、姜末煸炒出香味。
- 加入洋葱块翻炒至透明。
- 加入青椒块、红椒块翻炒均匀。
- 加入炒好的鸡肉块翻炒均匀。
- 加入盐、糖、生抽、老抽、料酒、淀粉、胡椒粉、鸡精调味,翻炒均匀。
- 加入适量清水，盖上锅盖焖煮 5 分钟左右,至鸡肉熟透。
- 打开锅盖，大火收汁,至汤汁浓稠即可。
注意事项
- 鸡肉要选用新鲜的鸡腿肉，切成小块,这样炒出来的鸡肉口感更好。
- 腌制鸡肉时，盐的用量要适中,过多会影响鸡肉的口感。
- 炒鸡肉时，要用热锅凉油,这样可以避免鸡肉粘锅。
- 炒鸡肉时，要翻炒均匀,以免鸡肉炒不熟。
- 焖煮鸡肉时，要加入适量清水,以免鸡肉煮干。
- 收汁时，要用大火收汁，这样可以使汤汁浓稠，挂在鸡肉上,增加口感。
要想炒出最好吃的广东炒鸡，需要掌握好火候和调味，让鸡肉鲜嫩多汁，口感丰富,希望大家都能在家制作出美味的广东炒鸡！
