在众多家常菜肴中,肉炒莴笋茄子堪称一道色香味俱全的佳肴😋，想要把它炒得好吃，可是有不少小窍门哦！
首先准备好食材：适量的猪肉🥩、莴笋一根、茄子一个、葱姜蒜少许，猪肉切成薄片，用生抽、料酒、淀粉腌制片刻，这样能让肉片更加滑嫩，莴笋去皮洗净切滚刀块，茄子切滚刀块后记得放入盐水中浸泡，防止氧化变黑。
热锅凉油,放入葱姜蒜爆香，接着倒入腌制好的肉片翻炒至变色，盛出备用，再加入少许油，放入莴笋块煸炒几下，然后放入茄子块继续翻炒，茄子比较吸油，所以这一步油可以稍微多放一点，让茄子充分吸收油脂，变得软糯香甜。
炒至茄子和莴笋微微变软后,把炒好的肉片倒回锅中，与它们充分混合，加入适量盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀，最后撒上一些葱花作为点缀，一道美味的肉炒莴笋茄子就大功告成啦🎉！
这道菜口感丰富,莴笋的清爽、茄子的绵软与肉片的鲜嫩完美融合，每一口都充满了浓郁的香味，绝对是米饭的最佳搭档😜，大家赶紧试试吧，相信你一定会爱上这道菜的！
