炒公鸡是一道美味又下饭的家常菜，掌握一些窍门能让这道菜更加美味可口😋。
选材很关键，要挑选肉质鲜嫩的公鸡，这样炒出来口感才好，将公鸡切成大小均匀的块状，用清水浸泡一会儿，把血水充分泡出,这样能减少腥味。
起锅热油，放入姜片、葱段爆香，接着加入鸡块翻炒至变色，这时可以加入适量料酒去腥增香，炒到鸡肉表面微微金黄后，加入生抽、老抽调味,让鸡肉均匀上色。
窍门来啦❗ 加入一勺豆瓣酱，能瞬间提升这道菜的风味，让味道更加浓郁🌶️，然后加入没过鸡肉的清水，大火烧开后转小火慢炖一会儿,让鸡肉充分吸收调料的味道。
等鸡肉炖煮得差不多时，开大火收汁，期间可以根据个人口味加入适量盐进行微调，最后撒上葱花，一道色香味俱全的家常炒公鸡就出锅啦🎉！搭配米饭简直绝绝子，保证全家人都爱吃😜，按照这些窍门做，你也能轻松做出美味的炒公鸡哦。
