猪肚是一道美味又营养的食材，但很多人在炒猪肚时，常常会遇到猪肚变黑的问题😕，不仅影响美观，还可能让人觉得食材不新鲜，猪肚怎么炒才能不变黑呢🧐？
猪肚的处理很关键，买回来的猪肚要先用清水冲洗几遍，去除表面的黏液，然后把猪肚翻面，将内部的油脂和杂质清理干净，接着用盐、面粉反复揉搓猪肚，这样能有效去除猪肚的异味和杂质🤗，揉搓好后,再用清水冲洗至猪肚表面没有明显的杂质残留。
处理好的猪肚需要焯水，锅中加入足量的水，放入姜片、葱段、料酒，水开后下猪肚焯水，焯水的时间不宜过长，一般3 - 5分钟即可，看到猪肚变色后捞出，用热水冲洗干净，这样能进一步去除猪肚的血水，减少变黑的可能性😃。
在炒制猪肚时，火候和调料的运用也很重要，热锅凉油，待油温五六成热时，放入蒜末、干辣椒段爆香，接着迅速倒入猪肚翻炒，让猪肚均匀受热，此时加入适量的生抽、蚝油调味，生抽能给猪肚增添色泽，蚝油则能提升鲜味，翻炒均匀后再加入少许白糖提鲜🧂。
整个炒制过程要大火快炒，快速将猪肚炒熟炒香，这样猪肚就不容易变黑啦👏，而且炒好的猪肚口感爽脆，味道鲜美，绝对是一道让人赞不绝口的佳肴😋！掌握好这些技巧，就能轻松炒出不变黑的美味猪肚啦🤝。
