闽南肉炒笋干是一道极具地方特色的佳肴，要炒得好吃，可大有讲究😋。
食材的准备很关键，笋干需提前泡发至软，切适当长度备用，猪肉以肥瘦相间为宜，切成薄片，用生抽、料酒、淀粉腌制片刻，再准备些葱姜蒜、辣椒等配料增添风味。
起锅热油，放入腌制好的肉片滑炒至变色盛出，接着锅中留少许底油，爆香葱姜蒜和辣椒🌶️，随后加入泡发好的笋干翻炒，笋干吸饱了油香，渐渐散发出诱人的味道，这时倒入肉片继续翻炒均匀,让肉片与笋干充分融合。
调味是这道菜的灵魂所在，加入适量盐、鸡精、生抽、老抽，翻炒使每一片笋干和肉片都裹满酱汁，要是喜欢更浓郁的味道，还可滴入少许蚝油，持续翻炒几分钟，让味道充分渗透，出锅前撒上一把葱花，瞬间香气四溢😍。
这样炒出的闽南肉炒笋干，笋干脆嫩有嚼劲，肉片鲜嫩多汁，咸香微辣，十分下饭，无论是搭配白米饭还是作为下酒菜，都是绝佳之选，让人回味无穷🤩。
