青椒炒小肠是一道美味又下饭的菜肴😋，但有时候炒出来的小肠会发苦，影响口感，今天就来给大家分享几个让青椒炒小肠不苦的小妙招。
小肠的处理很关键,要将小肠翻过来，用盐、面粉反复揉搓，去除表面的黏液和杂质🧼，然后用清水冲洗干净，接着把小肠放入开水中焯烫一下，捞出沥干水分，这一步能有效去除小肠本身的部分苦味。
在炒制过程中,火候也很重要，先将锅烧热，倒入适量油，油温五六成热时放入小肠煸炒至变色出油，此时加入蒜末、姜末爆香🧄，再放入青椒丝继续翻炒，注意要用大火快速翻炒，让青椒和小肠均匀受热，这样可以减少小肠在锅中停留的时间，避免产生过多苦味。
调味也不容忽视,在青椒和小肠炒得差不多时，加入适量生抽、少许白糖提鲜🧂，再翻炒均匀，如果觉得还是有点苦，可以再滴入几滴醋，能起到一定的中和作用，最后根据个人口味撒上适量盐，继续翻炒几下就可以出锅啦。
按照这些方法来炒青椒炒小肠,保证炒出来的菜肴鲜香可口，一点都不苦😃，大家赶紧试试吧！
