圆圆茄子是一道常见又美味的家常菜,掌握一些做法窍门，能让你轻松做出可口的炒茄子😋。
茄子的选择很重要,要挑选表皮光滑、质地紧实的茄子，这样的茄子口感更好，将茄子洗净后，切成滚刀块，放入盐水中浸泡一会儿，这样能防止茄子氧化变黑🫐。
在炒制前,先把茄子沥干水分，锅中多倒些油，油温五六成热时放入茄子块，用中小火慢慢煎炒，让茄子充分吸收油脂，变得柔软金黄，这一步可是关键，能让茄子吃起来不那么油腻，还增添了独特的香味🥘。
煎好茄子后,盛出备用，锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入适量豆瓣酱炒出红油，再放入煎好的茄子翻炒均匀，可以根据个人口味加入生抽、蚝油、白糖等调料，继续翻炒使茄子入味🧂。
淋入少许水淀粉勾芡,让汤汁浓稠，包裹在茄子上，一道色香味俱全的炒圆圆茄子就大功告成啦👏！这样做出来的茄子口感软糯，味道浓郁，超级下饭哦😜。
