扁豆是一种营养丰富的蔬菜,而蒜泥炒扁豆更是一道简单又美味的家常小菜，今天就来给大家分享一下蒜泥炒扁豆的做法窍门，让你在家也能轻松做出美味的菜肴！🎉
食材准备🧄🫘
- 扁豆：适量
- 大蒜：3 - 4瓣
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 食用油：适量
做法步骤👇
- 将扁豆两端的蒂头去掉,用手掰成小段，然后放入清水中清洗干净，沥干水分备用。💧
- 大蒜切成末备用。🧄
- 锅中倒入适量的食用油,油热后放入蒜末煸炒出香味。
- 放入沥干水分的扁豆段,用大火快速翻炒，这一步很关键，要快速翻炒让扁豆均匀受热，避免炒糊。🥘
- 翻炒至扁豆颜色变深,表面有些微微变软时，加入适量的盐和生抽调味，继续翻炒均匀，让调味料充分融入扁豆中。🧂
- 加入少量清水,盖上锅盖焖煮一会儿，大概2 - 3分钟，让扁豆熟透，注意不要加太多水，以免影响口感。💦
- 打开锅盖,大火收汁，直到汤汁浓稠，扁豆熟透入味即可出锅装盘。🍽️
窍门小分享✨
- 扁豆一定要彻底煮熟,因为生扁豆中含有皂素和血球凝集素等有害物质，食用后可能会引起中毒反应，所以在烹饪过程中，要确保扁豆完全熟透，颜色变深，质地变软。😃
- 快速翻炒扁豆能保持其翠绿的颜色和脆嫩的口感,在翻炒时可以适当加大火力，不断翻动扁豆，让它均匀受热。🔥
- 加入少量清水焖煮,可以让扁豆更快熟透，同时也能让调味料更好地渗透进去，但要注意火候和时间，避免煮干水分。💧
按照这些做法窍门来做,保证你能做出一盘色香味俱佳的蒜泥炒扁豆！赶紧试试吧😉 无论是作为家常菜还是招待客人，都非常合适哦！🤗
