炒牛肉想要做得好吃，掌握窍门很关键哦🧐。
选肉很重要，要挑选新鲜的牛肉，比如里脊、牛腩等部位，肉质鲜嫩，口感更佳，把选好的牛肉切成薄片或丝，用清水浸泡一段时间，期间多换几次水，这样能泡出牛肉中的血水,减少腥味。
腌制牛肉也有窍门，在牛肉里加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉，还可以滴几滴食用油，然后搅拌均匀，腌制15 - 20分钟，淀粉能锁住牛肉的水分,食用油可以让炒出来的牛肉更滑嫩。
炒菜时，热锅凉油是关键，等油微微冒烟，放入腌制好的牛肉快速滑炒至变色，盛出备用，接着锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，再加入自己喜欢的配菜，比如青椒、洋葱等，翻炒至断生，然后倒入炒过的牛肉，一起翻炒均匀，最后加入适量的盐、鸡精等调味料，继续翻炒几下就可以出锅啦😃。
按照这些窍门来炒牛肉，保证炒出的牛肉鲜嫩多汁，香气四溢，让你食欲大增🤩，赶紧试试吧！
