炒牛肉是一道美味可口的家常菜,但是很多人在家里做炒牛肉时，总是会遇到牛肉口感老柴的问题，炒牛肉怎么炒好吃点又嫩呢？下面就为大家介绍一些炒牛肉的技巧，让你轻松做出鲜嫩可口的炒牛肉。
选择合适的牛肉
要想炒出好吃点又嫩的牛肉,首先要选择合适的牛肉，炒牛肉最好选用牛里脊肉，因为牛里脊肉肉质细嫩，口感鲜美，如果你喜欢吃其他部位的牛肉，也可以根据自己的口味选择。
切牛肉
切牛肉也是炒牛肉的关键之一,切牛肉时，要将牛肉逆着纹理切成薄片，这样可以使牛肉更加嫩滑，切牛肉时，要注意刀要锋利，用力要均匀，这样才能切出均匀的牛肉片。
腌制牛肉
腌制牛肉可以使牛肉更加入味,也可以使牛肉更加嫩滑，腌制牛肉时，要加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉等调料，搅拌均匀后腌制 15-20 分钟。
火候掌握
火候也是炒牛肉的关键之一,炒牛肉时，要用大火快炒，这样可以使牛肉快速熟透，口感更加嫩滑，在炒牛肉时，要不停地翻炒，使牛肉受热均匀，避免牛肉粘锅底。
加入配菜
加入配菜可以使炒牛肉更加美味,可以根据自己的口味选择配菜，如洋葱、青椒、胡萝卜等，在加入配菜时，要等到牛肉变色后再加入，翻炒均匀即可。
加入鸡蛋
加入鸡蛋可以使炒牛肉更加嫩滑,在腌制牛肉时，可以加入一个打散的鸡蛋，搅拌均匀后腌制 15-20 分钟，这样可以使牛肉更加嫩滑，口感更好。
就是炒牛肉怎么炒好吃点又嫩的技巧,希望对大家有所帮助，只要掌握了这些技巧，就可以轻松做出鲜嫩可口的炒牛肉。
