酸辣炒白菜是一道既家常又美味的菜肴😋，想要炒出好吃的酸辣炒白菜，掌握以下技巧很关键。
食材的选择很重要,白菜要挑选新鲜、叶片嫩绿且无虫眼的，这样炒出来口感才好，将白菜洗净，把白菜帮和白菜叶分开切成适当大小，白菜帮可以切得稍微厚一点，而白菜叶则切得大一些备用。
调一个灵魂料汁,碗中加入适量的醋、生抽、盐、白糖、鸡精，再倒入少许淀粉，加入少量清水搅拌均匀，醋的量可以稍微多一些，这样能突出酸辣的味道，白糖能提鲜，淀粉水可以让汤汁更浓稠。
热锅凉油,放入蒜末爆香，先倒入白菜帮翻炒至微微变软，因为白菜帮相对较硬，需要多炒一会儿，然后加入白菜叶继续翻炒，白菜叶很容易熟，不用炒太久。
倒入调好的料汁,快速翻炒均匀，让每一片白菜都裹上料汁，看到白菜变得色泽鲜亮，酸辣的香气扑鼻而来，一道美味的酸辣炒白菜就大功告成啦🎉！这样炒出来的白菜，酸辣开胃，白菜帮爽脆，白菜叶鲜嫩，绝对是米饭的绝佳搭档，让你胃口大开，吃了还想吃！
