黄鳝炒蒜苗,这道菜兼具了黄鳝的鲜美与蒜苗的清香，独特的口感令人回味无穷😋，要想把它炒得好吃，可得掌握一些小技巧。
食材的处理很关键,黄鳝要挑选新鲜活泼的，处理时一定要将其内脏清理干净，然后切段，用料酒、姜片稍微腌制一会儿，这样能有效去腥增香🧄，蒜苗则洗净切段备用。
热锅凉油,放入腌制好的黄鳝煸炒至变色，盛出备用，再往锅中加入少许油，放入蒜末爆香，随后倒入蒜苗段快速翻炒几下，让蒜苗散发出香味🌱，这时，把炒过的黄鳝重新倒回锅中，与蒜苗充分混合。
加入适量生抽、盐、少许白糖进行调味，继续翻炒均匀，让每一块黄鳝和每一段蒜苗都裹上调料的味道，如果喜欢吃辣，还可以加入一些干辣椒段，增添别样的风味🌶️。
持续翻炒至蒜苗熟透但仍保持脆嫩的口感,一道色香味俱佳的黄鳝炒蒜苗就大功告成啦👏！这道菜上桌后，香气扑鼻，黄鳝鲜嫩，蒜苗爽口，绝对能让你食欲大增，成为餐桌上的美味佳肴😜。
