在美食的世界里，炒肥肠和炒猪肝都是极具风味的佳肴😋,下面就来分享一下它们的炒制方法。
炒肥肠
材料：肥肠、青椒、红椒、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉、干辣椒。
步骤：
- 将肥肠处理干净，先翻过来把里面的油脂等杂质去除，然后用清水反复冲洗，再放入加了葱姜和料酒的开水中煮至八分熟,捞出切段备用。
- 青椒、红椒切滚刀块，葱姜蒜切末,干辣椒切段。
- 锅中倒油,油热后放入葱姜蒜末和干辣椒段爆香。
- 倒入肥肠翻炒几下，加入料酒去腥，接着放入生抽、老抽调色。
- 放入青椒、红椒继续翻炒,根据口味加入适量盐和糖调味。
- 最后淋入少许淀粉水勾芡，让汤汁浓稠，使肥肠均匀裹上酱汁，一道香气扑鼻的炒肥肠就出锅啦😜。
炒猪肝
材料：猪肝、洋葱、青椒、姜蒜、料酒、生抽、盐、淀粉、胡椒粉。
步骤：
- 猪肝洗净切片，放入清水中浸泡半小时，期间换水几次，泡去血水后捞出沥干，加入料酒、生抽、盐、淀粉抓匀腌制。
- 洋葱切丝，青椒切块,姜蒜切末。
- 锅中多倒些油，油热至六成,放入腌制好的猪肝滑炒至变色盛出。
- 锅中留少许底油，放入姜蒜末爆香,加入洋葱丝煸炒出香味。
- 倒入青椒块翻炒几下,再把猪肝倒回锅中。
- 翻炒均匀后，加入适量胡椒粉提味，炒猪肝就大功告成啦🤩。
无论是炒肥肠还是炒猪肝，掌握好火候和调料的运用，都能做出让人垂涎欲滴的美味哦😎。
