大蒜炒腊肉是一道经典又美味的家常菜,想要炒出好吃的大蒜炒腊肉，掌握一些小窍门很关键哦🧐。
食材的选择很重要,腊肉要挑选肥瘦相间、肉质紧实的，这样炒出来口感更佳，大蒜则要选新鲜嫩绿的，蒜白和蒜叶都保留，蒜白的香味浓郁，蒜叶能为菜肴增添一抹翠绿，颜值和味道都在线。
腊肉在炒制前需要处理一下,因为腊肉通常比较咸，所以要先把腊肉放入温水中浸泡一段时间，去除一部分盐分，这样炒出来的腊肉不会太咸😃，浸泡好后，将腊肉切成薄片备用。
接下来就是炒制环节啦,锅中倒油，油热后放入腊肉煸炒出油，这时能闻到腊肉特有的香味扑鼻而来😜，腊肉煸炒至微微卷曲，表面金黄后，盛出备用，锅中留少许底油，放入蒜白段煸炒出香味，再加入蒜叶继续翻炒，待蒜叶变软后，倒入炒好的腊肉，翻炒均匀。
调味也很关键哦,加入适量的生抽提鲜，少许盐（因为腊肉本身有咸味，盐要少放），再滴入几滴料酒去腥增香，翻炒均匀后，一道美味的大蒜炒腊肉就出锅啦👏！这样炒出来的大蒜炒腊肉，腊肉咸香可口，大蒜鲜嫩入味，每一口都让人陶醉😍，你学会了吗？赶紧试试吧！
